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Un delicioso debate en casa camper

2 agosto 2013
Delicious debate at casa camper

Tres de los mejores chefs del mundo —Ferran Adrià, Joan Roca y Andoni Luis Aduriz— visitaron recientemente Berlín para celebrar un día de diálogo gastronómico en compañía de Albert Raurich y Paco Pérez.

El acto tuvo lugar en nuestra propia casa camper y en el hotel DAS STUE. El día comenzó con un pletórico Ferran Adrià, reconocido en todo el mundo por haber revolucionado la gastronomía, el cual afirmó que los cocineros y el sector alimentario deben volver atrás y sentar de nuevo las bases con el fin de determinar la evolución de los hábitos alimentarios a lo largo del tiempo. Con estas ideas y en colaboración con la Universidad de Barcelona, está desarrollando Bullipedia, una guía de referencia para que los cocineros puedan tener una mejor comprensión y clasificación de los productos a la hora de realizar experimentos creativos, y para que sean capaces de informarse sobre lo que ya se ha realizado y por quién, así como sobre lo que aún queda por hacer.

Ferran Adrià afirmó que los cocineros y el sector alimentario deben volver atrás y sentar de nuevo las bases con el fin de determinar la evolución de los hábitos alimentarios a lo largo del tiempo.

Posteriormente, Andoni Luis Aduriz, representante de la cocina vasca y propietario del cuarto mejor restaurante del mundo, terminó la mañana con la idea de que la interacción con otras disciplinas ajenas a la gastronomía, como antropólogos, psiquiatras e historiadores, puede crear sinergias que hagan evolucionar a los cocineros y a su cocina. Apuntó que ello permitiría a la industria entender el proceso de transformación de los ingredientes alimentarios en algo diferente.

Nuestro chef Albert Raurich preparó la comida junto con su equipo experto y permitió a los invitados degustar 17 platos de fusión asiático-española, acompañados de cava Perelada.

Entre los invitados figuraban algunos de los mejores cocineros Michelin de Alemania, como Klaus Erfort, Sven Elverfeld, Thomas Bühner y Kevin Fehling. De hecho, en total, había más de 35 estrellas Michelin reunidas en una misma mesa.

Tras la comida, fue un placer escuchar a Joan Roca, cuyo restaurante ostenta el prestigio de haber sido distinguido recientemente como el mejor del mundo. Roca dejó volar su imaginación durante su presentación de “Somni”, una nueva y estimulante forma de contemplar la gastronomía que estimula provocativamente nuestros sentidos hasta el límite. El día se cerró con una cena fantástica en CINCO.

En total, había más de 35 estrellas Michelin reunidas en una misma mesa.

Recién celebrado el tercer aniversario de la casa camper de Berlín, el día fue sin duda memorable y el debate muy especial. Le invitamos a probar nuestra cocina en dos palillos o a ser nuestro huésped en casa camper de Berlín o Barcelona.





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